Vins et vignobles

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Phénomène unique en Champagne, Vieilles Vignes Françaises est issu de 3 parcelles de vignoble classé Grand Cru qui ont survécu au phylloxéra.Ce dernier a en effet détruit l’intégralité du vignoble champenois à la fin du XIXème siècle, lequel a été entièrement replanté à partir de greffes de plants américains.
Les “Vieilles Vignes Françaises”, non greffées, perpétuent ainsi la mémoire d’un vignoble disparu à tout point de vue, y compris dans la manière de le cultiver : “en foule”, selon la méthode traditionnelle du “provignage”.
Les “Chaudes Terres” à Aÿ (24 ares), le “Clos St Jacques” également à Aÿ (21 ares) et “Croix Rouge” à Bouzy (13 ares) constituent les parcelles mythiques des “Vieilles Vignes Françaises” de Bollinger.