Vins et vignobles

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Le Dom Pérignon, créé en 1936 par la maison Moët et Chandon en hommage à la grande figure emblématique de la Champagne, est certainement la cuvée de prestige la plus célèbre du monde. Tradition et perfection sont au rendez-vous d'une cuvée qui marie la finesse et la vivacité du chardonnay à la puissance et à la longueur du pinot noir. Le nez : Le vin respire, le nez est aérien et s'anime dans le jeu en spirale des touches d'angélique, de fleurs séchées, d'ananas, de noix de coco, de cannelle, de cacao et de tabac. En bouche : L'ampleur se pose en bouche, la complexité est à fleur de peau, terrienne, fumée, nacrée, guidée par la chaleur tonique d'une épice poivrée. L'intensité grandit et se fond : le coeur est rond et profond, fruité, à la maturité exotique, légèrement anisée. Dans la finale, cette présence se fait plus tactile encore, troublante, alors que l'épice demeure, apaisée, grillée, iodée. La récolte 1999 : La météorologie est contrastée, souvent inattendue. La moyenne des températures est élevée et la période de sècheresse se conclue par une fin d'été "tropicale", marquée par des vents forts et de nombreuses chutes de grêle. La pluie au moment de la cueillette (14 Septembre) n'affecte en rien une récolte saine et généreuse, originale, sur la force et la rondeur. Richard Geoffroy - Mars 2006